Das heimliche Nationalgericht Portugals. Ich habe dieses Rezept benutzt:
https://www.eatclub.tv/rezept/bacalhau-a-gomes-de-sa-portugiesischer-stockfisch

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Ich habe die Kartoffeln leicht angebraten, weil ich ein paar Röstaromen haben wollte. Dazu habe ich das Gänseschmalz von der Martinsgans verwendet – sehr lecker.

 

 

Die de Buyer-Pfanne habe ich erst neulich wieder frisch eingebrannt. Die Zwiebeln rutschten auf der Antihaftbeschichtung wie auf Eis. Wer braucht da noch Teflon?

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Den Bacalhau habe ich in Milch gesiedet, zusammen mit Lorbeer. Einfach ist am Besten.

 

 

Fast fertig.

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